Esta Festa de "Acção de Graças" e de oferendas manteve as suas características inalteráveis até ao século XVII.

A tradição continua e muitas das cerimónias como o cortejo da chegada dos bois do Espírito Santo, conhecido por Cortejo do Mordomo, o Cortejo dos Tabuleiros, a sua bênção, a forma do tabuleiro, os vestidos das raparigas portadoras dos Tabuleiros e a Pêza ou distribuição do pão e da carne mantêm-se.

A principal característica da Festa dos Tabuleiros é o Desfile ou Procissão, com um número variável de tabuleiros, em que estão representadas as freguesias do concelho.

Esta procissão de dignidade, cor, brilho e emoção percorre as principais ruas da cidade, num percurso de cerca de 5 Km, por entre colchas pendentes nas janelas, milhares de visitantes nas ruas e uma chuva de pétalas que de forma entusiástica é lançada sobre o Cortejo.

A Festa dos Tabuleiros, realiza-se de quatro em quatro anos no inicio de Julho

Absolutamente obrigatório... !!!