O restaurante Feitoria, (localizado no Altis Belém Hotel & Spa), volta a ser distinguido no cenário gastronómico internacional ao figurar no prestigiado guia La Liste, que reconhece o Top 1.000 Melhores Restaurantes do Mundo. Esta distinção reafirma o compromisso do chef André Cruz com a excelência culinária, a sustentabilidade e a celebração dos sabores portugueses.
A Gala dos Prémios La Liste celebra compromissos como a excelência, criatividade, paixão, ética, sustentabilidade, autenticidade e empreendedorismo inovador, com os olhos postos nos melhores talentos culinários de todos os continentes. Estes conceitos refletem-se no Semente, o menu de autor do chef disponível no Feitoria, também em versão vegetariana, que é caracterizado por um produto genuíno, a harmonia do sabor, o equilíbrio entre a proteína animal e proteína vegetal, a sustentabilidade e a paixão do chef pela natureza e a agricultura, com a lembrança sempre presente das suas raízes beirãs, que transporta para os pratos. Exemplos como as amêndoas que traz de Gouveia, o queijo da quinta da família, as castanhas de Trás-os-Montes ou a fruta e os hortícolas que colhe diretamente da sua horta pessoal no Pinhal Novo, são alguns dos produtos cuidadosamente selecionados para fazer parte das criações diárias. Influenciado sobretudo pela observação da natureza, é justamente nas paisagens selvagens ou na sua horta na margem sul que André Cruz encontra a fonte de inspiração, com contacto direto com os animais, a terra e o que nasce dela. Este é o seu “atelier” criativo, onde um simples aroma, como as ervilhas de cheiro, o pode levar a conceber um novo prato.
A inclusão do Feitoria no guia La Liste 2025 é mais um marco de prestígio para o restaurante, que também integra o Guia Michelin, com a distinção de 1 Estrela, e o 50 Best Discovery.
Sobre o Chef André Cruz
Formado pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, em Cozinha e Pastelaria, André Cruz destaca do seu percurso as passagens pelo Bica do Sapato e o VírGula, ao lado do chef Bertílio Gomes. Em 2014, decide embarcar numa aventura gastronómica pela América do Sul, na companhia do amigo chef Ruben Trindade, que o levou à descoberta de um novo mundo de sabores e técnicas que o acompanham até aos dias de hoje. Do renomado restaurante Gustu, da chef Kamilla Seidler, na Bolívia, ao Boragó, no Chile, do chef Rodolfo Guzman, estas experiências encheram a bagagem de memórias e o gosto pela autenticidade e o respeito por quem produz. Também as recordações de infância ao lado dos avós, em Escalhão, reforçam o sentimento de defesa da sustentabilidade, do sabor autêntico e da sazonalidade, com especial apreço pelo pequeno produtor.
Depois de ter entrado em 2009 no Feitoria Restaurante & Wine Bar, em 2015 assume a responsabilidade como souschef, a convite de João Rodrigues. Em 2022, assume a liderança da cozinha do restaurante e apresenta o seu primeiro menu de autor, o Semente, onde se refletem os valores da sua aprendizagem. Dias depois de dar a conhecer o novo menu do Feitoria, vê o seu talento reconhecido como “Chef Revelação 2022”, pelos prémios Mesa Marcada, e integra ainda a lista dos “20 chefs que vão dar que falar”, do Guia Boa Cama Boa Mesa, do Expresso.
Atualmente, reparte o seu tempo entre o Feitoria e a sua horta no Pinhal Novo, de onde extrai muitos dos produtos que usa na cozinha do restaurante. É ainda um aficionado da apicultura e, apesar de ser alérgico à picada de abelhas, dedica-se ao cuidado das suas 27 colmeias, o escape perfeito para renovar as energias diariamente. André Cruz é, cada vez mais, um dos chefs mais reconhecidos no nosso país, reconduzindo o Feitoria a mais uma distinção pelo Guia MICHELIN, mantendo a Estrela MICHELIN que reconhece a excelência do seu trabalho. No currículo, adiciona ainda a integração no reconhecido guia La Liste e no Discovery 50 Best.
Reservas: 210 400 208 | restaurantefeitoria@altishotels.com
Horário: terça-feira a sábado, das 19h00 às 22h30 (encerrado à segunda-feira e domingo)
