Restaurante Belcanto nos melhores do Mundo

O Belcanto de José Avillez acaba de subir para a 42ª posição na lista “The World’s 50 Best Restaurants”, organizada pela revista Restaurant. O anúncio foi feito hoje (28 de junho 2019, em Singapura, durante a cerimónia de atribuição dos prémios “The World’s 50 Best Restaurants”.  

“Cozinhar, alimentar, servir. Cuidar de quem se senta à nossa mesa.Os ingredientes, a técnica, a entrega e a paixão de cada cozinheiro e de cada anfitrião.A procura do equilíbrio perfeito entre a criatividade, o novo, o único e desconhecido com o clássico, o ingrediente, a matéria-prima no seu estado mais natural, como chega à nossa porta com a mínima intervenção. A desconcertante realidade de que a magia pode estar no mais simples e óbvio ou no mais pequeno detalhe da criatividade surpreendente. As memórias afectivas, o encontro com o passado e a transformação de lembranças únicas vividas e recuperadas numa colherada. A herança de um passado fascinante, com a descoberta de novos mares, novas terras, novos povos, novos produtos. O explorar de um presente fervilhante e o imaginar apaixonadamente o futuro. Somos história, memória, conhecimento, criatividade, sonho, emoção e acção. O ovo ou a galinha, tradicional ou vanguardista, quem foi primeiro, o que nos faz vibrar, o que nos faz sentir mais e viajar. Ontem, hoje ou amanhã, uma cozinha sem datas, sem tempo e com todo o tempo do mundo. Por vezes aparentemente estanque, outras em constante evolução. Uma viagem desconcertante num carrossel de emoções?"